Zuurkoolschotel – gehakt en appel

Ingredienten voor 4 personen:
  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 500 gram zuurkool naturel
  • 500 gram rundergehakt
  • 125 gram spekreepjes
  • 1 appel (Jonagold)
  • 1 gele ui
  • 100 ml volle melk 
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 25 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • 10 gram verse peterselie naar smaak
  • Peper en zout
  1. Doe de aardappelen in een pan met een snuf zout. Kook de aardappelen gaar in ruim kokend water, gedurende 15-20 minuten.
  2. Verwarm de oven voor op 200ºC.
  3. Verwijder de schil en snipper de ui.
  4. Bak de spekreepjes in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens de ui toe en bak deze glazig. Voeg het gehakt toe en bak gaar.
  5. Schil ondertussen de appel en snijd in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
  6. Zodra de aardappelen gaar zijn, giet je ze af.
  7. Voeg de melk en nootmuskaat toe. Maak het geheel tot een puree. Gebruik hiervoor een pureestamper. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Nu is het tijd om de ovenschotel op te bouwen. Bedek de bodem van de ovenschaal met  zuurkool en blokjes appel. Gevolgd door het mengsel van spek, ui en gehakt. Schep de aardappelpuree over het geheel en maak af met geraspte kaas.
  9. Bak de zuurkoolschotel goudbruin in de oven gedurende 20 minuten.
  10. Hak de peterselie fijn en verdeel over de ovenschotel.