Deze tzatziki kan je werkelijk overal bij eten. Bij het wild wat je deze week kan bestellen, bij groentegerechten, aardappels, als borreldip, bij de bbq.
Ik maak het echt wekelijks en het gaat dezelfde dag hier in huis helemaal op.
Het recept heb ik van een echte Griekse dame die vroeger een Grieks restaurant had.
Ingredienten:
- 500 gram Griekse yoghurt (een dikke niet natte versie, bijvoorbeeld van Dodoni)
- halve bos dille, gehakt (ik doe ook wel eens een hele voor extra dille smaak)
- 3 tenen knoflook, heel fijn gehakt
- 1/2 komkommer waar je de zaadlijsten uit hebt geschraapt.
- 20 ml witte azijn
- witte peper en zout naar smaak
- 50-100 ml (Griekse) olijfolie om de saus lobbig te maken
- Rasp de halve komkommer fijn en knijp het raspsel een paar keer goed uit zodat het vocht uit het komkommervlees komt. Ik gebruik een kaas- of theedoek en knijp het vocht er zo uit.
- Meng, behalve de olie, alles goed door elkaar. Voeg dan lepel voor lepel de olijfolie toe naar smaak. Roer goed en sprenkel als laatste wat olie over de tzatziki en garneer met een takje dille of zwarte olijf.