Ingredienten
4 personen
2 rundersaucijsjes
50 g ontbijtspek (blokjes)
½ theelepel komijnzaad
400 g zuurkool
snufje zout
1 appel (stevige zoetzure)
100 g roomkaas (verse)
1 ei (losgeklopt)
snufje peper
250 g gekookte aardappelschijfjes
6 plakjes bladerdeeg
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan uit, eventueel met een klein beetje olie.
Stap 2:
Leg de worstjes bij het spek in de pan en bak ze rondom bruin in ca. 5 minuten. Neem de worstjes uit de pan.
Stap 3:
Voeg het spek aan de zuurkool in een andere pan. Laat de zuurkool 15 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
Afgieten en laten afkoelen.
Stap 4:
Schil ondertussen de appel en snijd hem in vieren (klokhuis verwijderen).
Snijd het vruchtvlees in plakjes en de verse roomkaas in stukjes.
Stap 5:
Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een grote plak van 40 bij 30 cm.
Stap 6:
Leg in de lengte, in het midden van het deeg, laagjes aardappel, worst, zuurkool en appel. Strooi er wat komijn, peper en de verse roomkaas over.
Stap 7:
Vouw het deeg over de vulling, plak het met een beetje koud water vast.
Stap 8:
Leg de ‘strudel’ met de ‘naad’ naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met ei en bak hem in de hete oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.
Tip
Deze combinatie kun je van tevoren maken en een half uurtje voor het eten afbakken.
Lekker met een krachtige, fruitige, witte wijn (Riesling)